El método de goteo también conocido como Pour Over, es uno de los métodos de extracción de café más conocidos a nivel mundial. En Café Don Juan, ofrecemos una variedad de Specialty Coffee que a través de este método, nos permiten sacar los mejores sabores, aromas y texturas de un café, en las tazas que servimos.

También conocido como «Café Filtrado», el método de goteo guarda algunas características puntuales que lo hacen muy especial a la hora de apreciar una taza de café. Nuestros baristas pueden controlar diferentes variables para lograr un resultado extraordinario, entre ellas:

  • Molienda
  • Temperatura
  • Tiempo de extracción
  • Dosis o Receta
  • Vertido e Infusión
  • Instrumento de Extracción

 

 

Dependiendo el perfil de nuestro café, podremos probar sabores cítricos, almendrados, dulces y/o amargos. A su vez, notar una variación en la textura, cuerpo y consistencia del resultado final que obtendremos en nuestra taza.

Otro factor interesante, es que el Café Filtrado, muchas veces contiene mayor cafeína que un típico Café Espresso. Esto sucede en gran medida, gracias a la temperatura y tiempo de extracción del café en este método, que generalmente es de tres (3) minutos y medio.

Cuando preparamos un filtrado, la extracción de café ocurre en forma de goteo, esto da paso a que el agua entre en mayor tiempo de contacto con el café y por consiguiente pueda absorber más cafeína, proteínas y particularidades de nuestro fruto.

Existen varios instrumentos para filtrar café, entre ellos algunos de los más populares son:

  • V60
  • CHEMEX
  • C70
  • F70

Acá les presentamos un vídeo en donde preparamos un delicioso Pour Over en nuestra tienda de Santurce.

Disponible en todas nuestras localidades.

#vivelaculturadelbuencafé